Le riz est un aliment incontournable dans de nombreuses cuisines du monde entier. Cependant, il peut être difficile de déterminer quelle quantité de riz cuire pour deux personnes sans se retrouver avec des restes indésirables ou, pire encore, des convives affamés. Cet article vous aidera à déterminer combien de riz il faut pour deux personnes et vous donnera des conseils pour réussir la cuisson et éviter le gaspillage.
La mesure du riz
La première étape pour déterminer la quantité de riz appropriée pour deux personnes consiste à comprendre les différentes mesures utilisées pour le riz. Il est généralement vendu en poids, généralement en kilogrammes ou en livres. Cependant, lorsqu’il s’agit de cuire le riz, il est plus pratique de mesurer le volume plutôt que le poids.
L’unité de mesure la plus couramment utilisée pour le riz est la tasse à mesurer, qui équivaut à environ 240 ml ou 8 onces liquides. Une tasse à mesurer standard peut être utilisée pour mesurer le riz avant la cuisson et l’eau pendant la cuisson.
Quantité de riz recommandée par personne
La quantité de riz recommandée par personne dépend en grande partie des préférences individuelles et des habitudes alimentaires. En général, une portion standard de riz par personne est d’environ 60 à 80 grammes (2 à 3 onces) de riz sec, soit environ 1/3 à 1/2 tasse de riz sec. Cette quantité donnera environ une tasse de riz cuit par personne, ce qui est suffisant pour accompagner un plat principal.
Pour deux personnes, il est donc recommandé de cuire entre 2/3 et 1 tasse de riz sec. Si vous prévoyez de servir plusieurs plats avec le riz ou si vos convives ont un appétit plus léger, vous pourriez utiliser la mesure inférieure. En revanche, si le riz est l’ingrédient principal du repas ou si vous avez des convives particulièrement affamés, optez pour la mesure supérieure.
Les différents types de riz et leurs ratios eau/riz
Il existe de nombreux types de riz, chacun ayant des caractéristiques différentes en termes de taille du grain, de texture et d’arôme. Les ratios eau/riz varient également d’un type de riz à l’autre. Voici quelques exemples :
- Riz blanc à grain long : Ce type de riz a un grain fin et allongé et devient moelleux et légèrement collant lorsqu’il est cuit. Utilisez un rapport eau/riz de 1,5:1 (par exemple, 1,5 tasse d’eau pour 1 tasse de riz).
- Riz basmati : Originaire d’Inde et du Pakistan, ce riz parfumé a des grains longs et fins qui restent séparés une fois cuits. Utilisez un rapport eau/riz de 1,25:1.
- Riz brun : Ce riz non raffiné a une texture plus ferme et un arôme de noisette. Utilisez un rapport eau/riz de 2:1.
- Riz gluant : Également appelé riz doux ou riz collant, ce type de riz est souvent utilisé dans les cuisines asiatiques pour les plats sucrés et salés. Utilisez un rapport eau/riz de 1:1.
Astuces pour réussir la cuisson du riz
Pour obtenir du riz parfaitement cuit, suivez ces conseils :
- Rincez le riz à l’eau froide avant la cuisson pour éliminer l’excès d’amidon et éviter qu’il ne colle trop.
- Portez l’eau à ébullition avant d’ajouter le riz, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant le temps de cuisson recommandé (généralement entre 10 et 20 minutes, selon le type de riz).
- N’enlevez pas le couvercle pendant la cuisson, car cela permettra à la vapeur de s’échapper et pourrait entraîner un riz insuffisamment cuit ou trop sec.
- Laissez reposer le riz hors du feu pendant quelques minutes après la cuisson pour permettre aux grains de s’épanouir et d’absorber l’excès d’humidité.
- Utilisez une fourchette pour égrener délicatement le riz avant de servir, en évitant de trop le remuer pour ne pas le rendre pâteux.
En suivant ces conseils et en ajustant les quantités de riz et d’eau en fonction du nombre de personnes à table, vous serez en mesure de préparer la bonne quantité de riz pour deux personnes sans gaspillage ni appétits insatisfaits.